Pourquoi les gâteaux au sésame ne sont-ils pas croustillants ?
Au cours des 10 derniers jours, le débat sur le thème « Les gâteaux au sésame ne sont pas croustillants » a pris de l'ampleur sur Internet, de nombreux internautes et blogueurs culinaires discutant de cette question. Cet article vous donnera une analyse détaillée des raisons et des solutions pour lesquelles les graines de sésame ne sont pas croustillantes sous trois aspects : sujets d'actualité, analyse des causes et solutions.
1. Analyse des sujets d'actualité sur l'ensemble du réseau ces 10 derniers jours
Après avoir trié les données de l'ensemble du réseau, voici les sujets d'actualité et les contenus d'actualité liés au « shaobing n'est pas croustillant » au cours des 10 derniers jours :
| sujet | indice de chaleur | Principaux points de discussion |
|---|---|---|
| La raison pour laquelle les gâteaux au sésame ne sont pas croustillants | 85 | Sélection de la farine, techniques de pétrissage de la pâte, température de cuisson |
| Cas d'échec du gâteau au sésame fait maison | 78 | Le goût est dur, non étagé et durcit après refroidissement. |
| Techniques traditionnelles de fabrication de Shaobing | 92 | Fermentation de vieilles nouilles, proportion de pâte et de pâte et techniques de roulage |
| Équipement commercial recommandé pour le gâteau au sésame | 65 | Plaques de cuisson électriques, fours, fours professionnels |
2. Raisons courantes pour lesquelles les gâteaux au sésame ne sont pas croustillants
Selon les discussions entre internautes et experts, les principales raisons pour lesquelles les gâteaux au sésame ne sont pas croustillants peuvent être résumées comme suit :
| Raison | Performances spécifiques | degré d'influence |
|---|---|---|
| Mauvais choix de farine | Utilisez de la farine à gâteau ou de la farine ordinaire | haut |
| Trop d'eau dans la pâte | La pâte est trop molle et difficile à superposer | dans |
| La proportion de beurre est fausse | Trop peu de pâtisserie ou répartition inégale | haut |
| Température de cuisson insuffisante | La température est trop basse ou le temps est trop court | haut |
| Pas assez de temps de fermentation | La pâte n'est pas suffisamment reposée | dans |
3. Comment résoudre le problème des gâteaux au sésame non croustillants
Pour les raisons ci-dessus, les solutions suivantes sont spécifiques :
| question | solution | Choses à noter |
|---|---|---|
| Mauvais choix de farine | Utilisez de la farine tout usage ou à haute teneur en gluten | Évitez d'utiliser de la farine à gâteau |
| Trop d'eau dans la pâte | Contrôlez la quantité d'eau, la pâte doit être légèrement dure | Ajouter de l'eau par lots et observer l'état de la pâte |
| La proportion de beurre est fausse | Le rapport pâtisserie est farine: huile = 2:1 | Appliquer uniformément, éviter trop ou pas assez |
| Température de cuisson insuffisante | Préchauffer le four à plus de 200°C | Ajuster le temps en fonction de l'épaisseur du gâteau au sésame |
| Pas assez de temps de fermentation | Fermenter à température ambiante pendant plus de 30 minutes | Évitez la surfermentation |
4. Des astuces efficaces testées par les internautes
En plus des méthodes conventionnelles ci-dessus, de nombreux internautes ont également partagé quelques techniques pratiques et efficaces :
1.Méthode de roulement en couches: Pliez la pâte plusieurs fois lors de l'étalement pour augmenter la superposition des biscuits au sésame.
2.Badigeonner de dorure à l'œuf: Badigeonner de dorure à l'œuf avant la cuisson pour rendre la surface plus croustillante.
3.Méthode de refroidissement: Refroidir naturellement après la cuisson, éviter de sceller et de conserver immédiatement.
4.Fermentation de vieilles nouilles: Utilisez de vieilles nouilles au lieu de la levure pour un meilleur goût.
5. Résumé
Les biscuits non croustillants sont un problème courant, mais il peut être résolu grâce à une sélection raisonnable de la farine, des compétences en matière de mélange de la pâte, un rapport graisse/flacon et un contrôle de la température de cuisson. J'espère que l'analyse et les solutions de cet article pourront vous aider à préparer des graines de sésame croustillantes et délicieuses !
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