Comment faire du tofu à partir de pomme amère

Comment faire du tofu à partir de pomme amère

Ces dernières années, alors que les gens accordent davantage d’attention à une alimentation saine, les méthodes de transformation des ingrédients alimentaires traditionnels ont attiré une attention renouvelée. En tant qu'aliment naturel et sain, le tofu Kuja est devenu récemment l'un des sujets d'actualité en raison de son goût unique et de sa valeur nutritionnelle. Cet article présentera en détail la méthode de production du tofu Kuxiang et joindra des données pertinentes pour aider les lecteurs à maîtriser facilement cette technique traditionnelle.

1. L'origine et la valeur nutritionnelle du tofu Kuxiang

Le tofu Kuaishou est originaire des régions montagneuses du sud de la Chine et est un aliment traditionnel préparé par les résidents locaux à partir de fruits Kuaishou. Le fruit de Sophora japonica est riche en amidon, protéines et divers oligo-éléments. Il a pour effets d'évacuer la chaleur, de détoxifier, de renforcer la rate et d'être appétissant. Voici le tableau de composition nutritionnelle du fruit de Sophora japonica :

2. Les étapes de fabrication du tofu Kuxiang

La fabrication du tofu Kuaihu nécessite plusieurs étapes telles que la cueillette, le décorticage, le trempage, le broyage, l'ébullition et la solidification. Voici le processus de fonctionnement détaillé :

1. Cueillette et décorticage

Sélectionnez les fruits mûrs de Sophora japonica, décollez la coque extérieure dure et retirez les grains. Les noix doivent être lavées pour éliminer les impuretés.

2. Tremper

Faites tremper les noix dans de l'eau propre pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois pendant cette période pour éliminer l'amertume et l'astringence.

3. Raffinage

Broyez les noix trempées en une bouillie à l'aide d'un moulin en pierre ou d'un robot culinaire et ajoutez une quantité appropriée d'eau pour former une bouillie uniforme.

4. Faire bouillir la pulpe

Versez la bouillie dans la casserole, faites chauffer à feu doux et remuez constamment pour éviter qu'elle ne colle au fond. Après ébullition, poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la bouillie épaississe.

5. Solidification

Versez la bouillie cuite dans le moule et laissez-la refroidir et se solidifier naturellement. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de gypse ou de saumure salée pour aider à la solidification.

6. Découpe et stockage

Après solidification, coupez le tofu coagulé en cubes et conservez-le dans l'eau. Il peut être réfrigéré pendant 3 à 5 jours.

3. Suggestions pour manger du tofu Kuxiang

Le tofu Kuxiang a une texture délicate et un goût légèrement amer. Il convient aux salades froides, aux sautés ou aux soupes. Voici quelques façons courantes de le manger :

4. Précautions pour le tofu Kuxiang

1. Les fruits de Sophora japonica doivent être soigneusement trempés pour éliminer l'amertume, sinon le goût sera affecté.
2. Remuez constamment lors de la cuisson de la bouillie pour éviter de brûler la marmite.
3. La quantité de coagulant doit être modérée. Trop de tofu rendra le tofu trop dur.
4. Changez fréquemment l'eau pendant le stockage pour éviter toute détérioration.

5. Conclusion

Bien que la préparation du tofu amer soit fastidieuse, sa valeur santé et sa saveur unique valent la peine d'être essayées. Grâce à l'introduction de cet article, je pense que les lecteurs maîtrisent les bases de la fabrication du tofu Kuxiang. Pourquoi ne pas essayer et découvrir le charme de ce délice traditionnel !